蛤蜊蒸蛋的做法[6P]

spetoct

1.花蛤放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙；锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出   2.用凉水冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中待用；鸡蛋打撒，加入150克温水搅匀

6 b0 G/ G' x2 I/ p' K3.调入盐和胡椒粉，接着将蛋液过滤到花蛤碗中

0 P$ k  j% w- C+ {; r) ^# T4.盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔， 再摆入蒸盘，大火蒸15分钟
( V8 B* I  f. r, o+ c) ^8 ~
% w& G3 s5 B$ X0 u# v- l1 i5.15分钟后先别接盖子，闷5、6分钟，最后淋入一些麻油，撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油~

烹饪技巧1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子，可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫，所以掉了；
, Z' g1 a8 Z( Q% W* k) Y2.蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；
3.水最好用带一点点温热的凉开水，大概40度左右，太热就成蛋花汤咯~