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“豆腐本没味道，与花蟹同煮，豆腐能将花蟹的鲜甜味吸收。”用料
, G* Z/ E+ l+ [ 主料
& T7 E+ @) d, u7 ?- Z, n) q1 T5 A3 Z 6 H& B1 H7 b; l" V, I7 Q, c
花蟹2只
* Q7 ~" J3 O! ^! d" e2 y# X
" J) d7 N& s* `+ s" E 豆腐2块' L. N8 Y6 M" Q" [$ A
' ]' [$ ^5 {# J7 ?' J 蚝干3只
3 n/ B, B+ D5 s! T + t/ m; e9 N3 N. a
肉丸半斤
# m4 _/ Z4 H0 l U( ~ 辅料
* I! T& `9 d! P+ X ?+ Y 蚝油适量$ J" M8 o" P8 b, U4 q
豉油适量
0 X7 a2 w+ V* H5 U$ ` 姜片4片 U* b" r# N/ X' ^, _
生粉适量
% i' W/ T( }; ^. ? 花蟹豆腐煲的做法& k4 t- C p/ p+ N, X, u
1." D/ p$ V& d+ k$ _4 `2 {9 _! J
蚝干先用水浸泡至软身。
0 k3 B6 q2 A' g# M& r5 \! b t7 ^) ^
& J: {& m. o+ z8 @2.9 `; A" A! m/ ?; E3 A2 z
豆腐用盐抹一抹，腌一会，然后切成粒
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3.8 Z1 a9 }% v4 V; m' I& j
花蟹洗净切成块，然后用生粉捞一下。9 s' G/ Z9 [ h+ Y- A
; r8 R2 r# p" N5 t4.
5 B7 c) m- x! M9 X% W) d锅里放油将姜片爆香一下，然后下花蟹炒一下。( g( n; O5 v* k. u9 {8 j9 ^/ T
 ( p7 M! Y5 l! S. U t8 t6 ^ X
5.) n% S5 T* C' L. k4 Y0 \
倒入热水刚好浸过面，然后入入豆腐粒，肉丸，蚝干，蟹盖，蚝油，豉油焖煮10分钟。7 k, w- U: ]6 k3 i E$ Z' l1 p
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6.+ ~8 q3 }( ? j) i, k$ p! Z# v3 @
当汁开始变浓后(收汁)将蟹盖捞起，然后用碟将锅里的装起，再将蟹盖放在面上即可。4 @$ K8 R% y: H# k1 e
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發表於 2017-8-4 11:45:01