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主料 猪大排400克" n: f& ?. q$ U/ s; a5 K" P
调料 食盐1茶匙 葱5克 姜3片 料酒5克 生抽1汤匙 白芝麻少许 白醋2汤匙 植物油100克 麦芽糖10克) l7 H" v$ _) i4 ?2 x- o! X
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1.猪小排最好选择猪肋排，这样肉质鲜美，做好后菜品也美观，猪小排洗去血水，跺成小段
@& |2 p" E8 h) ]% K2.冷水入锅放入猪小排和料酒，煮沸后将浮沫撇掉，放入葱、姜小火煮至猪小排软烂，捞出沥干水分备用，骨汤可做它用，烧汤或炖菜0 a( o% x p( @0 Z
3.中火烧热锅中的植物油，5分热的时候，放入猪小排，用中火煎至两面金黄
e. `0 |- Y' E4.锅中放入少许清水和白砂糖，我用的是麦芽糖，放入盐，生抽、白醋，熬成深红色浓稠的酱汁
0 }9 O1 H' ?; w& |* w& ~5.再将炸好的猪小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹，出锅后撒上些白芝麻即可，冷热食用都美味 K' h' a1 X( A$ y
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發表於 2015-1-11 15:43:26