地三鲜

cooldaddy

材料
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) Z+ K) m) z: F4 Y! ^2 l! N. I( H主料：100g茄子 100g土豆 100g青椒
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% n% ^: Z/ Q- |  S, c) N配料：适量油 适量盐 适量糖 适量淀粉 适量醋 适量酱油 适量鸡精 3粒大蒜

做法
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1、准备好茄子 土豆 青椒。
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2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。（盐也不要加多，会咸的。孩子该感觉咸了。）

, I/ v7 o9 @9 q7 m8 t3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

4、青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜末。

5、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

6、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。（油如果没渗好，抄时会不好的）
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: c: I7 Y% }) b& O# I7、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
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% K, M7 n' U1 e' c8、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

9、锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。
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2 v2 w: k4 \, e# l- d10、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

8 L2 h6 [3 ]# k8 I小诀窍

要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油，要保持清香的脆感。这样口感才会好。