肉酥火烧

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菜谱简介 9个，方子采自飞雪无霜
材料
# @! i9 W8 z# K; n6 Y面团材料：中筋面粉170克，白糖10克，盐1.5克，植物油15克，水105克。
. y, M$ c' K; j; K9 N4 `7 S油酥：中筋面粉15克，植物油10克。
馅料：自制猪肉馅适量。
7 u) B2 ]! P6 y8 L装饰：白芝麻适量。
做法
/ b* ~$ `9 \% ]% b5 P& R1、猪肉馅拌匀备用；
* z& h, S) I  N% ^3 F$ J9 k2、面团材料中的原料放在容器中，混合揉成面团，静置15分钟。
8 E7 p9 k- ^9 I8 {: d* k3、制作油酥，将中筋面粉和油混合拌匀，备用。
4、将面团擀成长方形片，涂一层油酥。由于天冷，油酥的流动性差，抹不均匀，可以将筷子放在上面滚动碾压，效果好一些。一定要尽量抹匀，层次才会明显。
5、顺短边卷起，切成九份。
6、取其中一份小面团，擀成圆形，包入肉馅，收口朝下，稍按扁，排入烤盘。
' l+ q3 [- d+ a7、预热烤箱，中层上下火180度，20-25分钟即可。
, ^6 w# v- g+ t1 [) j" U小诀窍
1、面粉吸水性不同，水量可酌情增减，揉出的面团一要软，二要静置一段时间，口感更佳。
2、收口后，在不露馅的前提下，尽量按扁，易烘烤，层次也好看。
3、馅料和装饰可根据个人喜好更换。
+ V2 z! C/ F# D0 s4、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整，想上色浅的话，建议在顶层放个烤盘，或盖锡纸。

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