蜂蜜戚風蛋糕

acchenry

高筋麵粉
- B7 {+ g/ D. B150克
蜂蜜
60克
牛奶
. s8 Y6 c$ p; n$ e. D) {60毫升
砂糖
90克
蛋白
6顆
* a5 I7 }( ]9 X! s% Y) _蛋黃
) }6 e. ?: ^7 Z0 E. s2 l6顆
泡打粉（可省略）
6克
7吋圓形烤模
/ T+ t* i. c; `. J% B1個


4 s( Z2 A" Z. q8 B3 B準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。

, T4 m1 a9 O; T# m- X! Q1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
3 k$ @5 `) A6 k6 |1 g. e繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
* L: n( E+ V6 R) I9 F( m0 t蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
! a6 d9 L) |. v- @( R2 ?) F
% n0 Y$ B! E# K) ?% E1 ^% Q' C加入蜂蜜牛奶拌勻。
- _+ Q$ n3 Y* f! M* I& v5 C
加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。

預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。

150度烤30分鐘

7 G( T$ l* ^: |; q3 J- q9 H' \