抹茶紅豆千層蛋糕

acchenry

Tommy's雪紡蛋糕粉
% I) q, D7 j8 n0 d9 m) o6 m$ d9 B; ~150g
* I0 n, ~" @+ S7 n' t- _, V3 |雞蛋
' l" [, d3 Q) e6 F105g
無鹽奶油
10g
4 `( b! ]5 @" {牛奶
150g
鹽巴
  c1 @, p$ z) U% x7 Q( J少許
  C5 P& ]4 D# G5 U- J4 J抹茶粉
! k  {, \4 ~8 f9 a; W4 c少取
5 w% c, Y/ a8 o9 l抹茶卡士達內餡
Tommy's卡士達粉
' B; i/ P1 U0 {- k50g
, w5 n# P, g4 K( \' B6 ?牛奶
. R, f; z0 n& j0 |7 X125g
& q5 I) j# F( O! C& `$ {' V# P4 ~; t鮮奶油
$ A& e: z2 @& U) }  |0 o. x50g
, G& P( \- B; ~; t( q' \. f抹茶粉
5-6g
: T6 h/ m7 s) p+ P紅豆沙
/ y  F1 ]/ O$ f' B4 `100g
+ }' ?5 G3 c* G9 Y. R' U, k  W/ U抹茶淋醬
抹茶粉
1湯匙
/ z- U! B( t( R% [9 z1 @煉乳
2 l$ k  v$ b9 P8 q5湯匙

將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。

平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。
5 S% C2 @, P" y" l  m- H+ W5 Z4 Y將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。
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將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。
煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋
7 U" q4 C' W" I3 E重複煎至15~20片放涼架備用。
) I5 i. M' z; C* {內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
) }( [# P1 P& O0 c& B將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。

製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。
組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。

組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。
最後淋上抹茶淋醬
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