葱爆椒盐虾球

龙渊222

用料

/ P9 p. ?) U( s9 H主料 小龙虾(去头) 500g 、小葱1把、生姜1块、
辅料 料酒适量、生抽适量、白糖适量、椒盐适量
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1. 材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。
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; G  B7 N9 M' l' q* F5 E2. 锅中入油，下葱姜煸香，油的分量要下多一些；

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3. 油温较高时，下虾球煎炒，油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下；


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) [  P1 a8 p6 U9 n4. 大火煎炒的时间要久一点；



1 p5 C" ?0 e  o5. 接着放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火继续炒至冒烟；
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/ W2 ^# q9 |0 L' H  J! v. m; Q6. 最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。



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7 p3 q( i+ A5 b: c+ ~烹饪技巧
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/ M6 s" ?1 j0 P; m1、这种做法龙虾肉比煮过的更嫩。
2、因为龙虾带壳，下的盐不会很快渗入壳内，所以为了口感丰富建议椒盐的分量多一些。
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