.小老虎花馍的做法[29P]

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1.
+ p# p/ M( y- H$ A酵母用少许温水化开倒入面粉中，在慢慢倒入温水搅拌成絮状再和成光滑的面团
1 W: ]9 ]' Z, b9 n; l# u% W
* R: b2 U% {* i3 {+ @9 d% _. O$ ]2.
7 s3 [: I+ v$ F+ y$ u加盖醒发至面团原体积2倍大

3.
  S, ?3 w$ t& e" e& j  I发酵好的面团揉搓至完全排气。称取一块540克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。

4.
8 o5 R! q. q8 w3 G一端用刀切5刀
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8 X% B7 P* [: p/ W1 |5.
每一份再切两刀，每3条捏一下

4 D+ Q/ X, p) P8 @6 ~7 u" `; i6.
然后3个捏在一起，成为小老虎前爪
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7.
另一端从上面对折过来

8.
. e6 q/ M2 j+ D上面用小梳子压出对称花纹。
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9.
$ j( b) c6 p/ O- q另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀
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" H$ ~. E7 U7 K- N, G10.
每条再切2刀
4 k' u, h0 @9 i% \9 C
11.
每3条捏一下，做为老虎的鬃毛

12.
称出55克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。

( F8 \3 S8 {2 s13.
把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部，再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
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14.
+ Q$ x- m# n+ P另取一块10克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边

15.
把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈做尾巴。
5 V+ B  E; Z7 v) P/ q3 k" N
# @; |1 F3 C- j" R  b4 O( z16.
取一块85克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形。

17.
另取一块15克重的小面团做成长锥形，取两块5克的小面团搓圆按扁

  c8 Z3 `0 Z, ]0 B' [18.
长锥心在尖的一端用剪刀剪开做鼻子，顶部用剪刀剪出碎边
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3 d. v$ v2 @' L+ |& m5 L" m19.
部件底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。圆片安装到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛。

20.
& K: P% x: I6 _0 d* ^剩余的面团分两份，一份搓2个小纺锤形按扁
, B2 R+ ^0 W! I
" H8 {) B0 \" U9 O  s9 m* Z21.
: r+ K; y0 a1 W/ G另一份搓圆按扁从中间切开。下边向内弯折作为小老虎的耳朵

22.
用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上瓜籽做装饰
! J/ `) L  _# v- j
23.
8 f5 @/ f* z' T$ h* Z/ u) j$ h8 ~. @. W把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面

24.
做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。 放入蒸锅内蒸20分钟。

5 A9 [- }% n1 _+ o) e$ U7 r& E% e25.
取出蒸好的小老虎，放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可。

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烹饪技巧
8 P1 [9 q- ^% c& [1 p. P, B& W1. 面团揉的越到位，蒸出的成品表面越光滑， 面团要硬一些好成型。
: }5 d. I: d4 r# \' [4 v% x2. 最后的烤制可以使得小老虎的外皮金黄，口感更好也会更漂亮。
3. 在操作过程中要加盖湿布可以防止面皮干皮

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