香肠面包卷[19P]

spetoct

　　
& @) h( D" A; h7 ~6 z- ?
1 ~) g5 c( e6 h. J" V3 c" c% h# ^　　“前几天整理冰箱才发现之前买过香肠回来，但是一直冻在一边儿就给忘了，害怕回头时间长了又给忘掉，所以赶紧的做面包消耗掉啦~~ 材料： 高筋面粉250g，蛋液55g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶112g，黄油25g，香肠5根”

　　主料

$ P$ V% I1 h9 b+ Q0 W% [+ A　　(250g)
! w6 h2 ?- n- |( M/ I3 R4 e
% H9 S  ~7 j+ I  V　　蛋液 (55g)
6 h. @' T9 `# |, b4 W" V
　　(50g)

8 V' w* F# C& \$ e) _; b; Z- l　　盐 (3g)

　　酵母 (3g)

# @: @1 K& W  d　　(112g)
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9 K  W; m2 O/ a; n, p# ^1 e3 s+ p　　(25g)
9 o" t0 b1 `9 M
　　辅料
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　　(5根)
1 _+ ]* B; X. b) ^( |
; }+ ]; ^9 k1 f4 O+ o　　厨具

1 k$ k$ b& w4 t0 |; [6 V( v4 Y　　面包机、电烤箱
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　　分类

# i: @! f) f% w) n! I3 V　　
+ F/ |% v$ _# }+ p" j  ~1 t
　　
+ v; V. \0 c. o: K$ M- d3 Z
$ a. |! b" O5 U5 c. a: f　　将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面 发酵两阶段，默认时长1：40

　　
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/ R/ q/ q$ p/ f" N　　程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
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, z. ^5 X0 e$ `, y# D　　
0 a9 Y7 K6 ^. {7 O
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9 E; ?( [! K8 z, ^
　　揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
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. k" `4 H% Z7 T　　
, Z& v& G& W( L  M% i; X+ X
　　待程序结束，发酵完毕
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6 I9 F, ^% |3 ]! v7 R　　
( @* s0 u  A" i6 v) A  ^
. O" y" a, `# U2 c8 R　　

　　取出发酵好的面团揉匀排气

　　
( A5 p; K# u* |  ^1 V) z; v
　　
. Z9 T' o6 x/ j0 E% k
　　分割成5份
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" \* ^+ G) @9 v' [6 O　　分别滚圆后松弛15分钟

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! E/ g( I$ u3 v9 g# }' n& u& z
& {; v& A# x1 r9 G0 O# g, n* Y　　
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　　取一个松弛好的面团擀成椭圆形
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1 C7 w8 o# g' G; _2 M, g! i) B. z8 h　　
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+ r1 g2 V& _5 u" G1 l　　翻面后压薄长底边
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- I) C6 p, w; X+ M, D: T8 _  A" z　　

　　

　　在上方摆放好一根香肠
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' A* P2 R: L2 f  A　　从上到下卷起，并捏紧封口
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) X3 d* a& L. x
　　

& e/ T( }% o3 t4 l) Y( v. B　　用干净的剪刀将整形好的面团剪成均匀的小段，注意底部的面团不要剪断
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, ~' |) U* r/ r* ^& n/ N, }5 _9 n　　然后将面团盘起，两头相接处打一个单结并将一头塞入面团中央处
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　　依次将其他面团也同样处理好，摆放入烤盘中放到温暖湿润处进行最后发酵

　　
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) ^% x( I: P; y$ R0 J! b( Z+ K
- ^2 ]; I' V8 j. ^: s5 s$ P　　待发酵至约1.5倍大小即可
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  C. U' V$ Q, [( h) O3 d) d　　将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟
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　　出炉后立即在表面刷一层融化的黄油（配方分量外）
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, K  Q* f8 o9 E3 y1 W+ c　　

1 L7 p5 a2 k4 @　　晾凉后密封保存即可

　　小窍门：1. 关于造型，我这里不大容易说明白，其实操作很简单，就是盘起来两头一搭，搭在上面的那头从底下翻到中央处就可以了； 2. 烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整；
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