鲁菜-纯朴家常菜----醋溜土豆丝[11P]

spetoct

　　
3 w$ X6 v3 b0 r! |3 R
* Y; \9 k. P3 M' T* q　　“说起这个醋溜土豆丝，也算是我曾经初入厨房的启蒙菜了。因为喜爱土豆绵软的口感，但又不喜欢那种脆脆的感觉，我愣是把这道爽口的醋溜土豆丝做成了我喜爱的口感，不过萝卜白菜各有所爱，做饭不就是按照自己的口味自由发挥嘛！”主料 (2个)蒜 (3瓣)葱 (1个)辅料厨具炒锅分类         
, u- Y8 `/ {# j( |9 V8 }% ~1 X

+ T/ r" h) e7 Y* R8 L: U
& p, }+ w' C; m3 h; P: \" e　　
; O5 B- ~( u! G( U  L7 W$ Y
　　准备材料：土豆两个洗净去皮。

3 @0 N0 n1 Y# ^+ f
　　
6 r: N! ?& i% y- P. |
　　将土豆切薄片，尽量薄一些。（忽略我的刀工吧）

2 N! a6 o) u" q. f0 c- _
　　
+ q2 w3 P2 t1 X4 V. v# J
　　将土豆片切丝备用。
/ ^. G8 J9 V3 G8 p9 t9 d
% U( u4 [* {5 y0 D
　　

　　准备一碗清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
' H! X* J# k/ |3 L4 z! z1 V
: K; c5 T3 ]5 H) {. B
' U! j: A+ [- p1 z/ N# ?+ @　　
  H- n4 n! y- R
& Q* N5 h6 n6 I4 }　　葱、蒜切碎备用。


" {% X' r; ?& [　　
$ M4 h) L1 p* U! E
　　大火将锅烧热，放油后将葱、蒜爆香。


# C, q  w! [. W+ b. A　　
4 u. b% _5 W" C, s( {
　　将沥干水分的土豆丝入锅爆炒。
- N# J: A! P% F, ~0 w+ Y

# d' c1 K3 ~7 E# |( v/ x- z5 N　　

& X2 `4 l  r) U/ T% h, W　　加入香醋翻炒片刻。
7 I% O+ C4 u! b& O8 X7 ~3 [) B
/ Y; c7 }. E% n) t2 g/ n
" l6 n, y! _' W# a　　
, [+ l( Y7 Q' t# p7 u
9 {/ C# ?% v# v! v　　不断翻炒约2分钟，加入盐、糖继续翻炒
1 f: w7 w  M1 l( O" m% j2 c0 ~. h) N

　　

8 P( u( E7 F7 F+ O+ h6 G　　待土豆丝差不多熟了，加入适量的鸡精, 拌匀即可出锅。

( j  H5 y, l" y6 `& P3 a( N5 i5 B　　小窍门：1、喜欢酸辣口感的朋友们，也可以加入尖椒或者干辣椒来增加风味。

　　2、如果想吃到脆脆的土豆丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否则土豆丝会变色。
0 z6 u! i, d8 U