豆沙火烧[5P]

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) v% ]& p* B5 q: n! ?$ N工艺：烙

0 M' B: U6 {( p0 k. U* k9 e" z难度：初中水平
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人数：2人份

- S; L2 F* }' V% x) s% ^口味：甜味
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准备时间：30分钟
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烹饪时间：<15分钟
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. c6 _' k" w6 |3 M  }“后来很多年，我再也没吃过、再也没见过老辈子的烧饼，但记忆中的老味道，却因为这周末的自制豆沙馅饼，重又浮现。舌尖上的味道，心尖上的美好。”

- U0 I2 P& j# w. v7 O4 T主料：小麦面粉300克酵母(干)3克红花豆1盆
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6 b* e+ m. L  E) X" M8 t调料：白糖1.5汤匙植物油1汤匙

豆沙火烧的做法

8 ]- e; `( Q/ P1.串豆洗净，用冷水浸泡半天

- B- L( U% G/ M2 u. w7 S# [2.再次冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，转中火煮至豆子熟透绵软
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# ^/ r0 y3 B# Z; l7 c7 Q3.把煮好的豆子捣烂或者擀碎，适量添加白糖

& K; d% I1 n+ N# F7 T8 n. R4.攥成圆球状待用
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5.酵母用温水稀释，静置三分钟

6.添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮
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7.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发至2倍大小，取出揉匀排气

" T8 a# I: m5 s5 a7 `# T7 s8.分割成等大的面剂，擀成厚包子皮
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% V6 i% s. z5 x2 B; W. F9.包入团好的豆沙馅


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0 _: ?  i/ C( f% {/ |1 A10.收口捏紧，向下，用手掌压平，擀圆

11.盖上湿布，二次饧发至蓬松轻盈状

) r% u* q$ J4 L) a9 a12.平摊在刷植物油的平底锅内，盖上锅盖，小火烙至双面金黄


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) E0 }( |/ ^2 Y+ V* t5 F烹饪技巧
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1、豆沙馅料里的糖根据自己的喜好适量添加；
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5 W, J* m  Y$ x1 y  g" v2、煮豆子不要添加太多的水，刚刚没过或者再少一点都行，这样煮好以后可以用擀面杖直接擀豆沙，无需再次炒干；
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3、追求细腻口感的可以用料理机打碎，然后分次添加糖和油上锅炒制。
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