棒棒鸡

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棒棒鸡
* }( H! u# ?( b/ E0 p2 ]2 ~原料：鸡胸肉250g、青瓜1根、鸡汤适量、
* b' |0 G8 n9 u$ ^! ~% I调味汁：麻辣红油2汤匙、芝麻酱2汤匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙
棒棒鸡的做法
# P! x" _& a3 Y: J9 s; N1、鸡胸肉洗净后装在保鲜袋里，用擀面杖轻轻敲打鸡肉，敲至鸡胸肉体积变1.5大，肌理敲松就好不要力度太大给敲碎了，敲完一面翻面敲另一面；鸡汤倒入汤锅里中火煮开后关火，如果没有现成的鸡汤也可以用其它高汤或浓汤宝代替。
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2、把敲松的鸡胸肉浸入烧开的鸡汤中，盖上盖子焖20分钟左右至鸡胸肉全熟；青瓜洗净后切成丝备用。
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3、芝麻酱用少许热鸡汤化开，加入辣油、酱油、醋、盐、糖调成调味汁；浸熟的鸡胸肉撕成小条备用。
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4、取一个盘子，铺上一层青瓜丝，上面再铺上撕好的鸡胸肉丝；浇上调好的调味汁，再撒上少许葱花即可。

棒棒鸡的做法小贴士
1、敲打鸡肉时力度要掌握好，把肌理敲松，这样吃起来口感会嫩很多，注意不要敲过头了。
' i& H, s- b! m2、辣红建议用自己炸的，味道比较香，芝麻酱也可以用花生酱代替。
1 `( n& d8 T. y' A# L/ |* J3、敲松的鸡胸是浸在热汤里浸熟，注意不是煮，浸熟的肉质口感是嫩的。